Recetas nutritivas para adultos mayores

Mantener una correcta alimentación es algo esencial para que las personas mayores tengan una mejor calidad de vida, por eso hoy hablaremos de algunas recetas nutritivas para adultos mayores:

Sopa de avena con verduras

Ingredientes:

  • 100 gr de avena
  • 100 gr de champiñones
  • 1 Zanahoria
  • 2 Nabo
  • 2 hojas de Acelgas
  • 1 Cebolla pequeña
  • Aceite el necesario
  • 1 1/2 taza de agua
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • Perejil para decorar

Procedimiento: 

  1. Lava la avena y remoja durante 3 horas.
  2. Corta los champiñones en cuartos, la zanahoria y los nabos en trozos medianos y trocear la acelga.
  3. Calienta el agua y agrega la avena y las verduras, baja el fuego cuando empiece a hervir y cocina durante 1 hora.
  4. Pica finamente la cebolla y saltea en una sartén con aceite caliente.
  5. Añade la nuez e incorpora a la sopa.
  6. Sirve la sopa caliente y acompaña con perejil picado.

Tortilla de berenjena

Recetas

Ingredientes: 

  • 1 cebolla.
  • 2 berenjenas.
  • 5 huevos.
  • 1 cucharada de leche.
  • Aceite de oliva y sal.

Procedimiento:

  1. Pelamos las berenjenas y las cortamos en dados pequeños.
  2. En una sartén se sofríen las berenjenas a fuego lento.
  3. Batimos los huevos e incorporamos la sal y la pimienta.
  4. Una vez batidos, añadimos las berenjenas y removemos.
  5. Echamos todo a la sartén con un chorro de aceite y dejamos cocinar durante unos minutos, por un lado y por el otro.

Pudín de quinua

Ingredientes

  • 2 cucharadas de azúcar rubia
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 huevo
  • 1/8 de cucharadita de canela en polvo
  • 2 1/2 tazas de leche descremada
  • 1/2 taza de quinua
  • 1/4 de taza de uvas
  • 1/8 de taza de albaricoques o frutas deshidratadas picadas

Preparación

  1. En un recipiente mezcle el azúcar, la miel, el huevo, la canela y una taza de leche. Reserve.
  2. Aparte, lave la quinua y cocínela en una olla a fuego medio junto con la leche restante, durante 12 minutos o hasta que esté al dente y cambie de color. Reduzca el fuego al mínimo y vierta la mezcla de huevo en la quinua y cocine por 3 minutos sin dejar de revolver. Agregue las uvas pasas y las frutas deshidratadas. Cocine por 2 minutos más hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa para cubrir la parte de atrás de una cuchara.
  3. Lleve a un recipiente, deje enfriar y tape con papel film.
  4. Refrigere por 2 horas y sirva.

Desayuno de avena con manzana y canela

Risotto de calabaza



Ingredientes:

  • 50 gr. de arroz integral
  • 75 gr. de calabaza
  • media cebolla
  • 300 ml. de caldo de verduras
  • Medio vasito de vino blanco (opcional)
  • 10 gr. de queso rallado bajo en grasa
  • sal
  • Una cucharada de aceite de oliva

Instrucciones:

  1. Poner el aceite a calentar y, mientras, picar la cebolla y la calabaza en dados.
  2. Dorar la cebolla
  3. Añadir la calabaza y el arroz y cocinar.
  4. Incorporar el vino blanco hasta que se evapore. Si no queremos poner vino, añadir un poco de caldo. El caldo tiene que ir incorporándose poco a poco, conforme lo requiera el arroz.
  5. A los 20 minutos veremos que el arroz está listo. 
  6. Incorporar el queso rallado.

Puré de espinaca y papa

Ingredientes: 

  • 1 k de papa
  • 1/4 k de espinaca fresca
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 6 cuchadas de aceite de oliva
  • 1 taza de leche evaporada
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones: 

  1. En primer lugar tenemos que pelar y partir las papas. Luego las pondremos a cocer en una olla con agua y sal.
  2. A continuación vamos a deshojar la espinaca y vamos a lavarla bien.
  3. Ponemos a continuación una sartén con un poco de aceite, el ajo y la cebolla picadita.
  4. Cuando la cebolla esté dorada, añadiremos las espinacas
  5. Lo ponemos esto junto con las papas y lo trituramos bien.
  6. Seguidamente tenemos que agregar la leche hasta que se forme una crema. Salpimentamos al gusto.
  7. Si vemos que el puré nos ha quedado muy espeso añadiremos un poco del agua de cocción de las papas.
  8. Finalmente mezclaremos bien hasta que tenga la textura de un puré.
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