Mantener una correcta alimentación es algo esencial para que las personas mayores tengan una mejor calidad de vida, por eso hoy hablaremos de algunas recetas nutritivas para adultos mayores:
Sopa de avena con verduras
Ingredientes:
- 100 gr de avena
- 100 gr de champiñones
- 1 Zanahoria
- 2 Nabo
- 2 hojas de Acelgas
- 1 Cebolla pequeña
- Aceite el necesario
- 1 1/2 taza de agua
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- Perejil para decorar
Procedimiento:
- Lava la avena y remoja durante 3 horas.
- Corta los champiñones en cuartos, la zanahoria y los nabos en trozos medianos y trocear la acelga.
- Calienta el agua y agrega la avena y las verduras, baja el fuego cuando empiece a hervir y cocina durante 1 hora.
- Pica finamente la cebolla y saltea en una sartén con aceite caliente.
- Añade la nuez e incorpora a la sopa.
- Sirve la sopa caliente y acompaña con perejil picado.
Tortilla de berenjena
Ingredientes:
- 1 cebolla.
- 2 berenjenas.
- 5 huevos.
- 1 cucharada de leche.
- Aceite de oliva y sal.
Procedimiento:
- Pelamos las berenjenas y las cortamos en dados pequeños.
- En una sartén se sofríen las berenjenas a fuego lento.
- Batimos los huevos e incorporamos la sal y la pimienta.
- Una vez batidos, añadimos las berenjenas y removemos.
- Echamos todo a la sartén con un chorro de aceite y dejamos cocinar durante unos minutos, por un lado y por el otro.
Pudín de quinua
Ingredientes
- 2 cucharadas de azúcar rubia
- 2 cucharadas de miel
- 1 huevo
- 1/8 de cucharadita de canela en polvo
- 2 1/2 tazas de leche descremada
- 1/2 taza de quinua
- 1/4 de taza de uvas
- 1/8 de taza de albaricoques o frutas deshidratadas picadas
Preparación
- En un recipiente mezcle el azúcar, la miel, el huevo, la canela y una taza de leche. Reserve.
- Aparte, lave la quinua y cocínela en una olla a fuego medio junto con la leche restante, durante 12 minutos o hasta que esté al dente y cambie de color. Reduzca el fuego al mínimo y vierta la mezcla de huevo en la quinua y cocine por 3 minutos sin dejar de revolver. Agregue las uvas pasas y las frutas deshidratadas. Cocine por 2 minutos más hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa para cubrir la parte de atrás de una cuchara.
- Lleve a un recipiente, deje enfriar y tape con papel film.
- Refrigere por 2 horas y sirva.
Desayuno de avena con manzana y canela
Ingredientes:
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de avena instantánea
- 1 manzana grande, cortada en cubitos
- Algunas pizcas de canela molida
- 3-4 cucharadas de azúcar rubia
- 1 cdta de jugo de limón
Preparación:
- Hervir el agua.
- Agregarle la avena y cocinarla según las indicaciones del paquete.
- Mientras tanto, pelar y cortar la manzana.
- Colocarla en un tazón con suficiente canela para cubrir la capa superior de manzana. Agregarle el jugo de limón y el endulzante. Cuando la avena se haya espesado y esté haciendo burbujas ligeras, agregarle la mezcla de manzanas. Revolver durante 1-5 minutos (para manzanas más crocantes, menos tiempo; si las prefieres más blandas espera los 5 minutos).
- Servir.
Risotto de calabaza
Ingredientes:
- 50 gr. de arroz integral
- 75 gr. de calabaza
- media cebolla
- 300 ml. de caldo de verduras
- Medio vasito de vino blanco (opcional)
- 10 gr. de queso rallado bajo en grasa
- sal
- Una cucharada de aceite de oliva
Instrucciones:
- Poner el aceite a calentar y, mientras, picar la cebolla y la calabaza en dados.
- Dorar la cebolla
- Añadir la calabaza y el arroz y cocinar.
- Incorporar el vino blanco hasta que se evapore. Si no queremos poner vino, añadir un poco de caldo. El caldo tiene que ir incorporándose poco a poco, conforme lo requiera el arroz.
- A los 20 minutos veremos que el arroz está listo.
- Incorporar el queso rallado.
Puré de espinaca y papa
Ingredientes:
- 1 k de papa
- 1/4 k de espinaca fresca
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 6 cuchadas de aceite de oliva
- 1 taza de leche evaporada
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En primer lugar tenemos que pelar y partir las papas. Luego las pondremos a cocer en una olla con agua y sal.
- A continuación vamos a deshojar la espinaca y vamos a lavarla bien.
- Ponemos a continuación una sartén con un poco de aceite, el ajo y la cebolla picadita.
- Cuando la cebolla esté dorada, añadiremos las espinacas
- Lo ponemos esto junto con las papas y lo trituramos bien.
- Seguidamente tenemos que agregar la leche hasta que se forme una crema. Salpimentamos al gusto.
- Si vemos que el puré nos ha quedado muy espeso añadiremos un poco del agua de cocción de las papas.
- Finalmente mezclaremos bien hasta que tenga la textura de un puré.
