Compartimos con ustedes este delicioso postre, es una preparación que nació en Suiza pero con la llegada de los españoles al Perú, se hizo popular entre nosotros.
Ingredientes
- 400 gramos de guindones
- 1 ½ sobre de colapez
- 8 claras de huevo
- ¾ de taza de azúcar
- 1 lata de leche evaporada
- ¾ taza de azúcar
Preparación
Lavar y cocinar por 8 minutos los guindones en 2 tazas de agua. Quitar las pepitas y cortarlos en trozos pequeños. Reservar.
Hidratar el colapez con 1⁄2 taza de agua al tiempo, luego agregarle 1⁄2 de agua hirviendo para disolverlo. Reservar.
Batir las 8 claras de huevo a punto de nieve y agregar ¾ de taza de azúcar. Agregar el colapez y seguir batiendo. Incorporar los guindones.
Vaciar en un molde engrasado con aceite. Llevar a la refrigeradora por 2 horas.
Luego, en una cacerola poner 1 lata de leche evaporada con 1⁄2 taza de agua, ¾ taza de azúcar y 8 yemas. Mezclar bien y colar. Llevar al fuego moviendo hasta que cuaje. Echar en una fuente y dejar que enfríe. Luego llevar al refrigerador por una hora.
Servir las claras de huevo en trozos bañados con la crema de vainilla.
