bavarois de guindones

Bavarois de guindones

Compartimos con ustedes este delicioso postre, es una preparación que nació en Suiza pero con la llegada de los españoles al Perú, se hizo popular entre nosotros.

Ingredientes

  • 400 gramos de guindones
  • 1  ½ sobre de colapez
  • 8 claras de huevo
  • ¾ de taza de azúcar
  • 1 lata de leche evaporada
  • ¾ taza de azúcar

Preparación

  1. Lavar y cocinar por 8 minutos los guindones en 2 tazas de agua. Quitar las pepitas y cortarlos en trozos pequeños. Reservar.

  2. Hidratar el colapez con 1⁄2 taza de agua al tiempo, luego agregarle 1⁄2 de agua hirviendo para disolverlo. Reservar.

  3. Batir las 8 claras de huevo a punto de nieve y agregar ¾ de taza de azúcar. Agregar el colapez y seguir batiendo. Incorporar los guindones.

  4. Vaciar en un molde engrasado con aceite. Llevar a la refrigeradora por 2 horas.

  5. Luego, en una cacerola poner 1 lata de leche evaporada con 1⁄2 taza de agua, ¾ taza de azúcar y 8 yemas. Mezclar bien y colar. Llevar al fuego moviendo hasta que cuaje. Echar en una fuente y dejar que enfríe. Luego llevar al refrigerador por una hora.

  6. Servir las claras de huevo en trozos bañados con la crema de vainilla.

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