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Recetas nutritivas para toda la familia en épocas de crisis económica o como la actual (por coronavirus)

La alimentación nunca debe descuidarse a pesar de vivir situaciones que afecten nuestros ingresos, por eso hoy vamos a compartir contigo unas recetas nutritivas y económicas, empezamos:

Guiso de quinua

para preparar este plato muy popular entre peruanos necesitamos lo siguiente: 

  • Quinua  1 taza
  • Aceite Vegetal  2 cucharadas
  • Cebolla  1 unidad
  • Ajo Picado  1 cucharadita
  • Pasta de ají panca 5 cucharadas
  • Huacatay en cantidad necesaria
  • Queso Fresco  100 gramos
  • Leche Evaporada al gusto
  • Orégano seco  1 cucharadita
  • Sal al gusto

guiso de quinua

Preparación del Guiso de quinua

  1. Primero lava 4 o 5 veces la quinua hasta que el agua quede transparente, colar y dejar listo.
  2. En una olla, agregar la quinua lavada y colada junto a 2 tazas de agua fría. Cocinar a fuego alto hasta que rompa hervor, bajar el fuego lo mínimo posible, tapar y cocinar durante 20 minutos.
  3. Retirar del fuego. Dejar enfriar y reservar hasta el momento de usar. La puedes refrigerar y congelar.
  4. En una olla, agregar 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla picada, sofreír unos minutos, agregar 1 cucharadita de ajo picado, sofreír durante unos minutos, agregar 5 cucharadas de pasta de ají amarillo, sofreír minutos minutos.
  5. Luego agrega una ramita de huacatay, dorar para aromatizar, si deseas que el plato sea más contundente, puedes agregarle pollo picado en cubitos en este punto.
  6. Continuando agregar 2 tazas de agua, hervir. Agregar la quinua cocida.
  7. Agregar agua caliente si es necesario.
  8. Seguidamente agregar un chorrito de leche evaporada y 100 gramos de queso fresco en cubos. Cocinar hasta romper hervor, retirar del fuego.
  9. Agregar 1 cucharadita de orégano seco y sal al gusto.
  10. Por último, se suele acompañar con arroz y papas.

Espagueti al ajo

una interesante alternativa a los clásicos tallarines.

Ingredientes: 

  • Fideos espagueti ½ kilo
  • Aceite de oliva 1/4 taza
  • Mantequilla 2 cucharadas
  • Dientes de ajo picados
  • Perejil picado 2 cucharadas
  • Queso parmesano rallado 1/2 taza
  • Sal y pimienta al gusto

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Preparación del Espagueti al ajo

  1. Haga hervir abundante agua con sal. 
  2. Eche la pasta y cocine hasta que esté al dente. Escurra. 
  3. En tanto, en una sartén a fuego medio, caliente el aceite, derrita la mantequilla y dore los ajos.
  4. Incorpore la pasta a la sartén, añada el perejil, sazone y saltee durante dos minutos, a fuego alto. 
  5. Retire del fuego y sirva inmediatamente con queso parmesano.

Sopa Menestrón

Una de las más ricas y muy nutritivas sopas, muy apreciado en temporadas de frío.

Ingredientes: 

  • Aceite 3 cucharadas
  • Cebolla picada ½ taza
  • Ajo picado 1 cucharada
  • Poro picado ½  taza
  • Agua 2 litros
  • Carne de res ½ kilo
  • Zapallo en trozos ½  taza 
  • Pallares frescos ¼ de taza
  • Zanahoria picada ¼ de taza 
  • Frejoles frescos ¼ de taza
  • 1 choclo en rodajas
  • Arvejas ¼ de taza
  • Hojas de albahaca 1 taza y media 
  • Queso parmesano 20 gramos 
  • Aceite de Oliva al gusto
  • Sal al gusto

menestron

Preparación del Menestrón

  1. Primero sofríe por unos minutos la cebolla picada con 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregamos el ajo picado y sofríe por 2 a 3 minutos. 
  2. Ahora echa el poro picado y sofríe por 3 a 5 minutos.
  3. En este momento vierte  2 litros de agua, tapa y espera a que se cocine hasta romper hervor. Cuando esto ocurra, agrega la carne de res y que cocine a fuego medio por 30 minutos.
  4. Mientras tanto licuar las hojas de albahaca, el queso parmesano,  ¼ de taza de agua hervida y aceite de oliva al gusto 
  5. Ahora, en la olla agrega el zapallo, los pallares, la zanahoria, los frejoles, el choclo en rodajas  y espera a que se cocine por 10 minutos, después de esto agregar la arveja y que cocine nuevamente por 15 minutos.
  6. Finalmente, agrega el licuado, apaga el fuego y echa sal al gusto. Listo es momento de servir y degustar.

Pepián de choclo

Un platillo que aporta una gran cantidad de calorías,proteína,hierro y zinc.

Ingredientes:

  •   3 choclos duros desgranados
  •    agua
  •    6 presas de Pollo
  •    1 Cebolla picada
  •    2 dientes de Ajos molidos o picados
  •    5 Cucharadas de ají Panca licuado
  •    Sal al gusto
  •    Pimienta al gusto
  •    Comino al gusto
  •    aceite

pepian de choclo

Preparación del Pepián de choclo

  1. Lavar los 3 choclos desgranados y los licuamos con un poco de agua.
  2. En una olla calentamos aceite y colocamos 1 cebolla picada, 2 dientes de ajos molidos o picados y lo doramos, agregar comino y pimienta al gusto.
  3. Agregamos a la olla 5 cucharadas de ají panca licuado y lo seguimos moviendo para que se dore y mezcle adecuadamente. 
  4. Cuando el aderezo tome un color rojo oscuro agregamos las 6 presas de Pollo y las removemos junto al aderezo para que se pueda integrar y añadimos también sal al gusto dejando que hierva unos 10 a 15 minutos a fuego medio.
  5. Pasado el tiempo agregamos a la olla el licuado de los choclos y lo movemos con un cucharón para que no se asiente dejándolo hervir por unos 15 minutos.
  6. ¡A comer! 
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